Ons verhaal
Onder de straten van Brussel bevindt zich een bijzondere plek. In de historische kelders van Cureghem telen wij onze paddenstoelen in een omgeving waar temperatuur, vochtigheid en rust perfect samenkomen.
Le Champignon de Bruxelles groeit in het hart van Cureghem, vlak bij de iconische hallen van Abattoir, een van de meest levendige buurten van Brussel. Markt, horeca en buurtleven spelen zich af recht boven onze kelders.
Wat ooit een vergeten ondergrondse ruimte was, is vandaag een levende kwekerij. In de historische gewelven telen, oogsten en verpakken we alles zelf, zonder tussenschakels.
Temperatuur, luchtvochtigheid en luchtstroom worden nauwkeurig beheerd, met respect voor het ritme van elke soort. Geen forceerteelt, geen synthetische input, enkel geduld en een gecontroleerde omgeving.
Onze paddenstoelen zijn onafhankelijk gecontroleerd volgens de Europese bio-normen.
Elke oogst gebeurt met de hand, op het juiste rijpheidsmoment. Achter elk substraat paddenstoelen staat iemand die zijn vak kent, kwaliteit boven kwantiteit.
Het resultaat: paddenstoelen met een uitgesproken smaak en structuur. Vandaag werken we voornamelijk samen met groothandels, die onze oogst verder brengen naar Brusselse chefs, buurtwinkels, horeca en fijne retail.
